Rus gastronomi hakkında her şey

Rus yemeği

Başlangıçta, gastronomi kelimesi Rusya'da küçük genel gıda dükkanlarını belirtmek için kullanıldı. O zamandan beri, kelime Rus restoranlarının iddia ettiği daha prestijli bir renk aldı. Rus yemekleri veya genel olarak Slav yemekleri çok çeşitlidir.

Bir yemek şu şekilde parçalanır:

• Zakouski (başlangıç)
• Piervoye (çorba)
• Vtaroye (ana yemek)
• Chai çayı)

Rus başlangıçlar: zakouski

Herhangi bir yemeğe başlamak için, Ruslar bir zakouski, yani bir başlangıç ​​yemeğinin tadını çıkarmayı severler. Birçok çeşit var. Örneğin, dünya çapında bilinen ve prestijli bir yemekle ilişkilendirilen havyar, bir zakouski'dir.

Şarküteri, balık, sebze veya malossollerden oluşan bu ünlü Rus tarzı turşulardan oluşan başka tür zakouska (zakouski'nin çoğulu) mevcuttur. Anlayacağınız gibi, zakouski tüm öğünlere başlamak için Rus (ve ayrıca Ermeni) mutfak üssüdür.

İşte zakouska'nın bir listesi:

• Patlıcan Havyar
• Rus havyarı
• Kırmızı havyar (somon)
• Mersin balığı, çaça balığı veya füme ringa balığı
• Rus mantarları
• Viniegriet (salata)
• Pirojki (doldurulmuş çörek)
• Chouba (havuçlu pancar ringa balığı)
• Malossoller (turşu)

Rus çorbaları: piervoye

Rus mutfağı her çeşit çorbaya büyük önem verir. Rusya gerçekten iyi çorbada en usta ülkelerden biridir. Isınmanın iyi olduğu söylenmelidir! Bu nedenle, herhangi bir geleneksel "dolu" yemek, bir kase çorbadan veya Rusça'da piervoye'den oluşur.

İşte en iyi Rus çorbalarının bir listesi:

• Borscht : Rusya'nın vazgeçilmez yemeği olan pancar çorbası  Ukrayna'da yaratılmıştır. Pancar, domates, lahana, et, patates ve bazen havuç ve soğan eklenerek yapılan bir çorbadır. Ukrayna ve Polonya'da et yok. Litvanya'da kurutulmuş mantarlar buna eklenir. Birkaç çeşidi vardır: yeşil pancar çorbası, kırmızı pancar çorbası ve beyaz pancar çorbası.
• Solyanka , balık veya etle yapılan mükemmel çorba . Tuzlu turşu ve zeytin ile süslenir.
• Shchi , Rus mutfağında çok popüler. Smetana taze kremalı bir lahana çorbasıdır. Bazen et ve küçük sebzelerle.
• Rassolnik , Rus gastronomisinin oldukça şaşırtıcı bir çorbasıdır. Turşu ve arpadan yapılır. Bölgeye bağlı olarak farklı hayvanlardan böbrekler ve sakatatlar eklenir, örneğin Saint Petersburg'da dana eti ve Moskova'da kümes hayvanları.
• Okroshka , yaz aylarında çok popüler olan bir Rus ve Ukraynalı soğuk çorbadır . Ufalanmış ürünlerden yapılır: kvas, smetana ve şarküteri veya küçük parçalar halinde et.
• Oukha , mersin balığı, somon ve morinadan yapılan, pırasa ve dereotu eklenmiş bir Rus balık çorbasıdır.
  
  

Rus yemekleri: vtaroye

Vtaroye, Rusça'da "ikinci" anlamına gelir. Genellikle iyi bir başlangıç ​​veya çorbadan sonraki ana yemektir. Rus yemekleri de çok yoğun lahana, soslu etten oluşur ve bazen Ruslar bir yemekten çok doyurucu bir çorbayı tercih ederler.

İşte Rus yemeklerinin bir listesi:

• Pelmenis  : Bunlar etle (ve bazen balıkla) doldurulmuş küçük mantılardır. Pelmeni, kulak ekmeği (şekil için) anlamına gelir ve bugün Rusya'da hala tapılan tarifin geçmişi Orta Çağ'a kadar uzanır. Ukrayna'da varieniki adında ikizleri var.
• Sığır Stroganov  : Rus mutfağının vazgeçilmez yemeğidir. Krema ve soğan sosuyla kaplanmış bu sığır eti şeritleri, Rus gastronomisinin gururu.
• Golubtsi  : lahana dolması çeşitleri, çeşitli biçimlerde (toplar, kareler, vb.) gelirler. Bazıları onları kabakla yapmayı sever.
• Kotléti pa kievski: Tereyağlı tavuk göğsü.

Makarna veya pirinç gibi, Rusların da kendi garnitürleri vardır: kaşa. Bu, Rus mutfağına özgü bir karabuğday lapası.

Yemeğin sonu: konfiéty ve çay

Rus çayı (tchai), iyi bir sindirim ve yemeğin sonunu birlikte işaretlemek için gereklidir. Bir tür Rus su ısıtıcısı olan semaverde hazırlanır, evde giderek daha fazla olsa da Ruslar onu modern teknolojilerle değiştiriyor.

Doğu mutfağında konfiety (tatlılar) ve kekler var.

İşte Rus tatlılarının bir listesi:

• Tula zencefilli kurabiye
• Smokva (meyve şekeri)
• Vatrouchka: süzme peynir ve reçel ile doldurulmuş çok güzel bir gözlemedir.
• Tchak-Tchak: Bal ile kaplanmış kızarmış hamur
• Kuş sütü: Sovyetler tarafından patentli çikolata kaplı hava keki
• Syrniki: tatlı bir blini gibi küçük gözleme
• Pastila: Bir çeşit Rus Türk lokumu.

Rus spesiyalitelerinin bu en ünlü örnekleri çok daha büyük bir listeyi saklıyor. Rus yemeği gerçek bir zevktir, Fransa'nın her yerinde birçok restoran ve yiyecek mağazasının açılması şaşırtıcı değildir.

Rus içecekleri

Rusya, içecekleri, özellikle ünlü Rus alkolleri ile dünya çapında çok iyi bilinmektedir. L'Ours Magazine, Rusya'nın en ünlü içkilerini ve alkollü içkilerini bulmak için araştırma yaptı:

• Hydromel  : Meyve suyu, bal ve votkadan yapılan alkollü içecek.
• Kvas  : Kvas, Rus mutfağının tartışmasız en bilinen içeceğidir. Un ve maltın yanı sıra şekerin de eklendiği ekşi maya ve su karışımıdır. Bugün çok sayıda meyveli kvas var. Kvas (veya kwas ve kvass) ekmek birası anlamına gelir. Bu fermantasyon içeceği, 16. yüzyıldan beri Rusya'da üretilmektedir .
• Votka  : En eski ve en ünlü Rus alkolü olan votka, 15. yüzyılda tasarlandı ve daha sonra büyük bir Rus kimyager olan Dmitry Mendeleev tarafından geliştirildi. Tahıl ve sudan yapılır.
• Sbitegne  : 18. ve 19. yüzyıllarda popüler bir içecek olan sbitegne , başlangıçta aşırı soğukla ​​ilgili rahatsızlıkları ısıtmak ve iyileştirmek için faydalıydı. Sbitegne bal, baharat ve çeşitli meyve sularından yapılır.
• Samogon  : Kırsal kesimde üretilen içki, bir çeşit tahıl şarabı. Tatlı bir votkadır.

Sıkça Sorulan Sorular

Rus gastronomisinin ana yemekleri nelerdir?

Başlıca Rus spesiyaliteleri sığır eti Stroganoff, mantı, pancar çorbası, chtchi ve hatta golubtsi'dir.

Rus içecekleri nelerdir?

Geleneksel Rus içecekleri ve alkolleri arasında votkanın yanı sıra kvas, bal likörü, sbitegne ve samogondan da bahsedebiliriz.

Rus gastronomi nasıl keşfedilir?

Bu durumda en iyi müttefik, Rus mutfağında uzman olan L'Ours Magazine. En iyi bilinen yemek tarifleri siteleri de yardımcı olabilir, ancak gerçek tarifine saygı duyulmayan birçok spesiyalite var.

Rus mutfağı gerçekten iyi mi?

Bu soruyu cevaplamak için tatmanız ve bir fikir oluşturmanız gerekir. Yani bir Rus restoranına ya da bakkalına gidip bu çok özel gastronominin harikalarını keşfetmekten daha iyi bir şey yok.

Kaynak;